Dünyada nadir bulunan bir mantar çeşidi olan ve kilogramı yaklaşık bin avroya satılan trüf mantarının Muğla’daki uygulama bahçesinde incelemelerde bulunan Fransız trüf uzmanı, ilk hasadın 2018 yılında yapılacağını söyledi.
Fransa’nın Cahors şehrindeki Tarım ve Bağcılık Meslek Yüksekokulu’nda görevli (Agricultural and Viticultural Vocational School) trüf mantarı uzmanı Pierre Sourzat’ın Yatağan’daki incelemeleri sırasında, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Trüf Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Aziz Türkoğlu, Yatağan Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdür Vekili İsmail Hakkı Yüksel, ziraat mühendisleri ve trüf tarımına meraklı vatandaşlar hazır bulundu.
- Gastronomik açıdan önemli bir yere sahip
İncelemeler sırasında gazetecilere açıklamalarda bulunan Pierre Sourzat, trüfün doğal olarak Fransa, İspanya ve İtalya’da yetişebildiğini söyledi. Son 30 yılda, diğer ülkelerin de trüfün kültivasyonunu yapmaya başladığını kaydeden Sourzat, Türkiye’nin de bu ülkelerden biri olduğunu söyledi.
İlginç kokusu ve aromasından dolayı trüfün, gastronomik açıdan önemli bir yere sahip olduğunu dile getiren Sourzat, “Birçok ülkede, eşsiz aromasından dolayı şarapla beraber aranan bir yiyecek. Şarapçılık için üzüm bağcılığının geliştirildiği Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika’nın Kaliforniya Bölgesinde, trüfün kültürü de insanlar tarafından tanındı ve geliştirildi” şeklinde konuştu.
Türkiye’nin trüf üretimine uygun bir ülke olduğunu anlatan Sourzat, “Türkiye’de, yazlık trüf olarak bilinen tuber aestivum, doğal olarak yetişiyor. Bu da, iyi bir çalışmayla sürdürülebilir hale getirebilir” dedi.
- Türkiye, potansiyelini değerlendiremiyor
Trüf aşılı meşe fidanlarından belirli aralıklarla alınan örneklerin, laboratuar koşullarında incelenerek trüf mikroorganizmalarının gelişmelerinin kontrol edildiğini söyleyen Doç. Dr. Aziz Türkoğlu, Yatağan’daki uygulama bahçesinin Denizli’de kurulanlarla birlikte, Türkiye’nin ilk trüf uygulama bahçeleri olduğunu belirtti.
Dünyadaki trüf üretiminin, son yüz yılda 20 kat düştüğünü kaydeden Türkoğlu, talebin karşılanamaması nedeniyle “siyah elmas” olarak bilinen trüf mantarının kilogramının bin avro civarında seyrettiğini belirterek, şunları söyledi:
“ Trüf pazarının yüzde 45’ine Fransa, yüzde 35’ine İspanya, geri kalanına İtalya ve diğer ülkeler sahip. Bizim ülkemiz, büyük bir potansiyele sahip olmasına rağmen henüz bu pazarda yer almamaktadır. Bu trüf bahçelerin ilk ürününü, 2018 yılında alacağımızı tahmin ediyoruz. Deneysel olarak kurulan bahçeden alacağımız sonuca göre, yeni bahçeler kuracağız. Ona göre yeni eylem planları üzerine çalışmalar yapılacak.”
- Tüm Türkiye’ye örnek bir proje
Yatağan’da yürütülen projenin, 2013 yılında kendisi ve müdürlükte görevli ziraat mühendisi ile birlikte hazırlandığını belirten Yatağan Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdür Vekili İsmail Hakkı Yüksel ise Yatağan’da toplamı 10 dekarı bulan 3 ayrı araziye 300 adet trüf aşılı meşe fidanının dikildiğini söyledi.
Müdürlüğün kontrolünde geliştirme çalışmalarının devam ettiğini söyleyen Yüksel, trüf meşelerinin büyütülmesi ve dibindeki trüflerin gelişiminin takibini yaptıklarını belirtti.
Tüm Türkiye’ye örnek olabilecek bir çalışmanın içerisinde bulunmaları nedeniyle mutlu olduklarını ifade eden Yüksel, “Pierre Bey de bu konuda deneyimli bir kişi olarak üniversitenin organizesiyle geldi ve bahçelerimizi kontrol ediyor. Kireç miktarı ve toprağın PH değerinin ayarlanması ile yabancı otlarla ilgili yapmamız gereken çalışmalar hakkında kendisinden bilgi alıyoruz. Hocamız da üniversitenin laboratuarında analizlerini yaparak bizlere bildiriyor” şeklinde konuştu.
Yorum Yazın